Szerző szerinti böngészés "Szabon, Veronika"

Megjelenítve 1 - 2 (Összesen 2)
  • Nincs kép
    TételKorlátozottan hozzáférhető
    Az Alicyclobacillusok előfordulása gyümölcslevekben és az ellenük való védekezési lehetőségek
    Szabon, Veronika; Peles, Ferenc Árpád; DE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
    Fejlett, rohanó világunkban egyre nő a gyümölcslevet fogyasztók száma, akik mindig a jó minőséget várják el a gyártóktól. Az élelmiszer-gyártónak feladata, hogy mindig elegendő, élelmiszer-biztonsági szempontból megfelelő terméket hozzon forgalomba. A gyártóknak nagy figyelmet kell fordítani a feldolgozási folyamatokra, a nyersanyag beérkezésétől, feldolgozáson át a csomagolásig és tárolásig. A feldolgozási folyamatokat minél kíméletesebb módon kell végezni, hogy a gyümölcslé kedvező tulajdonságaikat megtartva készüljön el. Gyümölcslevek esetében az általános hőkezelés biztosítja a mikrobák nagy részének pusztulását, és megnöveli azok eltarthatósági idejét, azonban csökkenti tápértékét és rontja az érzékszervi tulajdonságait, mint a szín, illat, íz és állomány. A legáltalánosabb tartósítási eljárást, a hőkezelést, más tartósítási módszerekkel (pl. kémiai és biokémiai módszerek) együtt kombinálva is alkalmazzák a minél jobb hatékonyság érdekében. Mivel a hőkezelés során nemkívánatos folyamatok játszódnak le, mint például a fehérje denaturáció, illékony aromakomponensek, ásványi anyagok és vitaminok csökkenése, élelmiszer puhulása, frissességének elvesztése, íz és illatromlás, ezért az elmúlt években egyre nagyobb hangsúlyt fektetnek a nem hőkezelésen alapuló élelmiszertartósítási technológiákra. A feldolgozási folyamatok során figyelembe kell venni tehát, hogy az élelmiszer megtartsa a rá jellemző tápértékbeli, érzékszervi tulajdonságait, mindemellett a mikroorganizmusok inaktiválása is megvalósuljon.
  • Nincs kép
    TételKorlátozottan hozzáférhető
    The Representation of the Grotesque Bodies and Transforming Identities in Chuck Palahniuk's Invisible Monsters
    (2014-04-30T12:42:13Z) Szabon, Veronika; Ureczky, Eszter; DE--TEK--Bölcsészettudományi Kar
    In my thesis, I examine Invisible Monsters from a gender perspective in the discourse of the beauty industry, i.e. how the beauty industry can affect gender identities and blur the boundaries between them and whether it is possible to escape from the engulfing regime of the beauty industry. Additionally, I elaborate on the birth of the grotesque bodies as the strategies of the two subjects, Shannon and Brandy, for escaping different cultural confines and expectations.