Dolgozatom célja volt annak vizsgálata, hogy hogyan változik az ásványi anyag- és fehérjetartalom a búza termésében és a lisztben a műtrágyázás és az eltérő termőhelyek hatására. Ennek során megfigyeltük a K, P, S, Mg, Ca, Fe, Mn, Zn, Cu, Sr és a fehérje mennyiségi alakulását különböző adagú NPK kezelések mellett az egységes Országos Műtrágyázási Tartamkísérletek (OMTK) nagyhörcsöki kísérleti állomásáról származó búzaszem és liszt mintákban. Az eredményeket összevetettük az OMTK más kísérleti állomásairól – Karcagról, Kompoltról, Iregszemcséről, és Putnokról – betakarított szemminták ásványi anyag- és fehérjetartalmával. Ezek a termőhelyek eltérő klimatikus viszonyokkal, és különböző talajtípusokkal rendelkeznek. A mintavétel 2001-ben, 2002-ben 2004-ben és 2005-ben történt. A minták elemtartalmának meghatározása induktív csatolású plazma optikai emissziós spektrométerrel történt. A méréseket a minták oldatba vitele előzte meg HNO3-H2O2-os nedves roncsolás formájában. A fehérjetartalmat Khjeldal módszerrel határoztuk meg. A kezelések hatásának szignifikanciáját SPSS for Windows 13.0 programcsomag segítségével, két mintás t-próbával vizsgáltuk, az évek közötti összefüggéseket és a termőhelyhatást egytényezős varianciaanalízissel (One-Way ANOVA) állapítottuk meg, post hoc analízis során Duncan-tesztet alkalmaztunk. Mindezek mellett a különböző műtrágya kezelések hatásának megfigyelése a nettó fehérje hasznosulásra állat etetési kísérletben történt. Teszttápként búza és borsóörlemény is szerepelt. A búzatápoknak az aminosav összetétele is meghatározásra került.

In this study the effect of different growing places and NPK doses on the contents of P, K, Ca, Mg, S, Fe, Mn, Zn, Cu, Sr and protein were investigated in the whole grain and flour of winter wheat (Triticum aestivum L.). Plant samples were collected of the year 2001, 2002, 2004 and 2005. Samples were harvested and collected from five experimental sites of the Hungarian National Long-term Fertilization Trials which were set up in 1966 to study the effect of different NPK levels. These sites are as follows: Iregszemcse, Karcag, Kompolt, Nagyhörcsök and Putnok. These experimental fields have different soil types and climatic conditions. The element content of samples were measured using inductively coupled plasma optical emission spectrometer (ICP-OES) followed by digestion with HNO3-H2O2 solution. The protein content was determined using Khjeldal method. Data analysis was done using SPSS for Windows 13.0 software package. During investigation of the effect of different growing areas on the element and protein content of the whole grains and flours, all data were subjected to ANOVA method and after detection of significant differences (p<0.05) data were subjected to Duncan’s test to allow separation of means. The analysis of the effect of NPK treatments was made using statistical method of independent samples T-test. The effect of NPK fertilizer on the Netto Protein Ratio of wheat and peas had been also examined through animal feeding experiment. Amino acid composition of samples has been also determined.