Kincses, SándornéZoltán, Réka2012-04-272012-04-2720122012-04-27http://hdl.handle.net/2437/128157Az üreges csokoládéfigurák gyártásának számos lépésében keletkezhet selejtes termék. A Nestlé Hungária Kft. diósgyőri üzemében ezeket a selejtes termékeket felolvasztják, majd az olvadékot visszakeverik a friss masszába. A visszakeverés mértéke a jelenleg érvényes selejt kezelési utasítás alapján nem haladhatja meg a friss massza tömegének 25%-át. Szakdolgozatomban azt vizsgáltam, hogy az ennél magasabb arányú visszakeverés okoz-e a tiszta masszában minőségbeli változást.48hucsokoládévisszaolvasztásDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományrestricted