Kovács, BélaVárallyay, SzilviaSzabó, Maja2026-02-122026-02-122025https://hdl.handle.net/2437/404226Napjainkban a csirkehús az egyik legfontosabb állati eredetű fehérjeforrás, amely jelentős szerepet tölt be a táplálkozásban, kedvező vitamin- és ásványianyag-tartalma miatt. A dolgozatom témája a különböző csirkehús részek ásványianyag-tartalmának vizsgálata, ICP-OES berendezéssel, elsősorban kalcium és foszfor, valamint ezek értékelése, hogy a kapott eredmények alapján a csirkehús fogyasztása milyen mértékben járulhat hozzá az időskori csontritkulás kialakulásához. Dolgozatomban továbbá meghatározásra kerültek a vizsgált csirkehús részek Ca/P aránya is, amely kiemelt fontosságú a csontritkulás megelőzésében.52hucsirkehúscsontritkulásosteoporosisICP-OESbaromfiásványianyag-tartalomkalciumfoszforMezőgazdaságtudományHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.