Sipos, PéterCsepely, Anett2012-10-172012-10-1720122012-10-17http://hdl.handle.net/2437/134687Szakdolgozatomban üzemi és laboratóriumi körülmények között készített búza és rozsos kenyereket hasonlítok össze fizikai paramétereik, illetve reoógiai értékeik segítségével annak feltárására, hogy a laboratóriumi eredmények mennyire vihetők át az üzembe.Vizsgálataim során a kenyereken szárazanyag tartalma, szélességet, magasságot, térfogatot, tömeget mértem. Állomány vizsgálatokon belül vágási- és nyomási erőt elemeztem.39hukenyér fizikai minőségeÜzemi és laboratóriumi körülmények között sütött cipók fizikai minőségi paramétereiek összehasonlításaDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány