Peles, Ferenc ÁrpádBérczesné Szojka, AnikóBukta, Barbara2016-11-232016-11-232016-10-26http://hdl.handle.net/2437/232541Az emberi táplálkozás egyik legfontosabb és legmeghatározóbb eleme a hús, valamint az abból előállított készítmények. Mivel ilyen fontos szerepet töltenek be az emberiség mindennapjaiban, fontos ismernünk a biológiájukat, a rajtuk megtelepedő baktériumok okozta következményeket. Szakdolgozatomban különböző tárolási hőmérsékleteknek vetettem alá a 4 eltérő baromfitestrészből álló mintáimat. A vizsgálat során összcsíraszám, enterobaktériumszám, E. coli szám, valamint S. aureus szám meghatározás történt. A kísérlet segítségével világossá vált, milyen fontos a tárolás időtartamának és hőmérsékletének helyes megválasztása annak érdekében, hogy a termékek ne okozzanak egészségügyi károsodást az emberi szervezetre nézve.41humikrobiológiabaromfibaktériumDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány