Diósi , GerdaJevcsák , SzintiaSzabó, Enikő2026-02-122026-02-122025-10-20https://hdl.handle.net/2437/404225Klasszikus bonbonkészítés → magas cukortartalom, kevés funkcionális érték Egészségtudatos fogyasztói igények: Kevesebb hozzáadott cukor Természetes alapanyagok Táplálkozás-élettani előnyök Gyümölcspürés töltelékek mint innovációs lehetőség Technológiai kihívás: Állag és stabilitás biztosítása Édesítőszerek és szerkezetjavítók alkalmazása60huGyümölcspürés töltelékekTöltött bonbon fejlesztésTermészetes alapanyagokCsökkentett cukortartalomTöltött bonbon fejlesztése természetes gyümölcspürével és csökkentett cukortartalommalKémiaHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.