Szabó, AndrásHideg, Szilvia Mária2009-11-092009-11-0920092009-11-09http://hdl.handle.net/2437/89997Munkám során egy élelmiszeripari termék (disznósajt) minőségi vizsgálatát végeztem.A mikrobiológiai vizsgálataim során a mezofil aerob élőcsíraszám, kóliformok, mezofil szulfitredukáló baktériumok jelenlétét vizsgáltam.A mennyiségi összetevőknél a víz-, fehérje-, NaCl-,szárazanyagtartalom elemzését végeztem.Érzékszervi tulajdonságok elemzésénél az Élelmiszerkönyvben meghatározott tulajdonságok szerint ellenőriztem.49 p.humikrobiológiahúsérzékszervi vizsgálatokminőség.