Gyémánt, GyöngyiGróf, Renáta Kata2016-11-172016-11-172016-11-17http://hdl.handle.net/2437/232317Alma feldolgozás során pektin enzimes bontása. A püré gyártás ipari technológiájának a bemutatása.A reakciólefolyás vizsgálata, enzim aktivitás és összetétel vizsgálattal41hupektinenzimpürégyártásPektin enzimes bontása almapüré gyártás soránDEENK Témalista::Műszaki tudományokrestricted