Emich Gusztáv (id.) (1814-1869)Emich és Eisenfels Nyomda és Kiadó (Pest) (1841-1868) (nyomda)Balásházy János (1797-1857)2023-03-142023-03-141856https://hdl.handle.net/2437/347964Possessori bejegyzés: Polgári Önképzököör Sümegen (kék, kerek pecsét) (p. 3., 259.)A mű négy szakaszra oszlik. Az első szakasz kissé csapongó, kevéssé összefüggő elrendezésben általános borászati problémákat tárgyal, pl. rövid termesztéstörténet, forrás, szakszerű kezelés, hordók, borhamisítás, stb., többször is a szerző saját tapasztalataival illusztrálva.A második szakasz a tokaj-hegyaljai borvidék bortermelését mutatja be, terjedelmes történeti áttekintéssel. Igen részletes az aszúbor-készítés leírása.A harmadik szakasz kifejezetten a borkészítést és –kezelést ismerteti, először is a pincék szakszerű kialakítását. Ezután a hordók célszerű kivitelezéséről és karbantartásáról értekezik, rendkívül részletesen.Első (al)fejezetben kerít sort a szerző a tulajdonképpeni borkezelésre: kénezés, fejtés, javítási módszerek, stb. A magyar és külföldi borok közt is részletes összehasonlítást tesz. Bőségesen szól a palackozás és a szállítás helyes módszereiről. Ismertet néhány borászati műszert is. A második (al)fejezetben a borok megromlásának lehetséges változatait mutatja be, gyógymódokat is kínálva azokra.A negyedik szakasz a hazai borkereskedelem történetét és kortársi helyzetét mutatja be, sok modernizációs javaslattal, a külföldi borkereskedés helyzetének ismertetésével (és az ebből a magyarság hasznára leszűrhető tanulságokkal). Felvázolja a világ bortermelésének helyzetét országonként, ill. hogy a magyar kivitel hol lenne elhelyezhető. Nagyon érdekes a külföldi borfajták ismertetése. Ezután a hazai borvidékeket mutatja be röviden. Végül részletesen elemzi az ún, aktív (itthonról a termelők, ill. hazai kereskedők által lebonyolított) borkereskedés menetét és előnyeit, majd észrevételeket közöl a médiában megjelent legújabb borászati eljárásokról. A könyvet függelék (toldalék) zárja, melyben a szerző bemutatja és például állítja a létrehozandó zempléni borkereskedelmi társulást (részvénytársaság), részletesen ismertetvén annak szabályzatát.XXIII, [1], 259 p. ; 12o (18 cm)Magyarország19. századBor és borkészítésKárpát-medenceTörténetSzőlészetkönyv292 p.ISISRTA0018500Galéria::Régi könyvek::Témakör::GazdálkodásGaléria::Régi könyvek::Kiadás nyelve::MagyarGaléria::Régi könyvek::Kiadás helye::Magyarország::Buda/PestGaléria::Régi könyvek::Egyedi jellemzők::Kézírásos bejegyzések