Sipos, PéterTóthné Bogárdi, AndreaNyárádi, Renáta2015-10-282015-10-282015-10-27http://hdl.handle.net/2437/217361A szőlő termesztési technológiájának köszönhetően a fürtritkítás keretein belül nagyon sok éretlen szőlőfürt keletkezik, melyek felhasználása kiaknázatlan területnek minősíthető. Szakdolgozatomban az éretlen fürtök hasznosításához egy alternatív megoldást kívántam találni. Megvizsgáltam külön a bogyó magjának illetve a többi bogyórésznek a beltartalmi értékeit. Az éretlen fürtök alternatív hasznosításának lehetőségét a kekszkészítésben láttam, mivel a szőlőhús ízét az édes kekszekkel tudtam párhuzamba vonni.50huszőlőszőlőbogyófürtritkításélelmiszer komponensA szőlőbogyót alkotó részek kémiai összetételének értékelése a különböző érési fázisokban és alkalmazása mint funkcionális élelmiszer komponensDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány