Gálné, Remenyik JuditZsohár, Noémi2010-01-252010-01-2520092010-01-25http://hdl.handle.net/2437/91345Régóta ismert már az α-tokoferol szerepe az élő rendszerekben, illetve bioszintézisük az autotróf szervezetekben. Közismert a fűszerpaprika fajták magas olaj és E-vitamin tartalma, azonban ezidáig nem vizsgálták a mag beltartalmi mutatóit, ezek közül is a tokoferol izomerek arányát és mennyiségét. Az elmúlt években számos tanulmány jelent meg, amelyben beszámolnak a γ-tokoferol kemopreventív ágensként való alkalmazásáról többek között a vastagbél- és a prosztata daganatos betegek esetében. Ezen ismeretek bátorítottak bennünket arra,hogy a feldolgozó ipar számára értéktelen mag beltartalmi értékeit feltérképezzük és olyan kémiai struktúrákat keresünk, amelyek alkalmasak funkcionális élelmiszer fejlesztésére, esetleg lehetővé válik vizsgálataink alapján originális gyógyszerfejlesztése is. Meghatároztuk különböző kápia- és pritamin típusú fajták magolaj tartalmát és az α- és γ-tokoferolok mennyiségét. Eljárást dolgoztunk ki az olaj jó hozamú kinyerésére, olyan technológiával, amelyben a hatóanyagok a biológiai aktivitásukat megőrzik. Kromatográfiás rendszert fejlesztettünk ki a tokoferol izomerek detektálására és ezek mennyiségi meghatározására.Meghatároztuk a kinyert minta antioxidáns sűrűségét. Eredményeink alapján megállapítottuk, hogy a paradicsom alakú fajták magjában nagyobb mennyiségű az α-tokoferol, a kápia típusúak magjában pedig kiemelkedően magas a γ-tokoferol. További vizsgálatok szükségesek ahhoz, hogy magyarázatot találjunk ennek okára. Számos publikáció jelent meg, a kloroplasztiszban végbemenő tokoferolok bioszintéziséről. Azonban nincsenek irodalmi adatok arra vonatkozóan, hogy mi szabályozza a magban a γ-tokoferol-metil-transzferáz (TMT) enzim aktivitását, amely katalizálja a γ-α-metileződést. Eddigi vizsgálataink megerősítették azt a feltételezésünket, miszerint a γ-tokoferol a TMT által katalizált reakcióban α-származékká alakul, ha a linolén savak mennyisége csekély. Ez a sejtben a stabilisabb forma raktározódik el a terméshúsokban és a magban is, biztosítva a lipidperoxidáció elleni védelmet. Nagy mennyiségű magolaj (linolénsavak) jelenlétében az izomerizáció nem következik be és a metil-csoporttal kevésbé telített kromán vázú γ-tokoferol forma koncentrálódik.54 p.hupaprikamagE-vitamingamma-tokoferolmagolajHPLC.