Kincses SándornéLengyel, Bálint2014-11-032014-11-032014http://hdl.handle.net/2437/199702Munkám során cirok- és köles minták alfa-amiláz aktivitását mértem, malátázás után. A csíráztatás körülményeit is vizsgáltam. Az általam vizsgált minták alfa-amiláz aktivitása alacsony volt. Az eredmények tudatában enzimkészítmény segítségével készítettem cirokból gluténmentes sört. A végeredmény egy alacsony alkoholtartalmú sör lett.43humalátázásgluténmentessöralfa-amilázcirokkölesCirok és köles fajták alfa-amiláz aktivitásának vizsgálata, gluténmentes sör készítéseDEENK Témalista::Kémia::Szerves kémia