Kovács, BélaSoós, ÁronSzilágyi, AnettKovács, Csaba2021-11-082021-11-082021http://hdl.handle.net/2437/324174A szakdolgozatomban kapszaicinioidok kimutatását végeztem chili termékekből HPLC módszerrel. Első körben a paprika főbb komponenseit írtam le. A chilipaprikák és komponenseinek vizsgálata az orvostudományban is új kapukat nyithatnak és jótékony élettani hatásait kutatásokkal igazolták. Vizsgálataimhoz chili paprikából készült őrlemény és szósz mintákat használtam. Összehasonlítottam a megegyező fajtájú chili termékeket kapszaicinoid tartalmuk alapján. A kapott eredmények információt szolgáltathatnak a növénytermesztés és a gyártási technológia hatékonyságáról. A csípősséget Scoville Egységben is megadtam.46hukapszaicinoidkapszaicindihidrokapszaicinHPLCchili paprikaDEENK Témalista::Kémia::Analitikai kémia