Fekete, IstvánSzekeres, Adrienn2025-04-142025-04-142024https://hdl.handle.net/2437/389113A szakdolgozat célja a gumicukor egészségesebb változatának fejlesztése, amely természetes édesítőszereket és helyi gyümölcsöket, például egrest és ribizlit használ fel. Az egészséges táplálkozás és az édességek közötti egyensúly megtalálása napjaink egyik legnagyobb kihívása, mivel a magas cukortartalmú termékek komoly egészségügyi kockázatot jelentenek. A dolgozat bemutatja, hogyan lehet a cukrot xilittel vagy eritrittel helyettesíteni, valamint a mesterséges adalékanyagokat természetes, vitaminokban és antioxidánsokban gazdag gyümölcsökkel kiváltani. A magyarországi bogyós gyümölcsök, amelyek termesztése az elmúlt években visszaesett, új piaci lehetőségeket kínálhatnak az egészséges édességek terén. A gumicukor fejlesztésének kettős célja nemcsak az egészségtudatos fogyasztók számára kínál alternatívát, hanem hozzájárulhat a helyi gazdaság és gyümölcstermesztési ágazat fellendítéséhez is.47hugumicukorbogyós gyümölcsűekMezőgazdaságtudományHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.