Karaffa, Erzsébet MónikaTóth, Anna Judit2017-10-302017-10-302017-10-25http://hdl.handle.net/2437/244961A diplomadolgozat témája a tokaji borvidék pincéiben előforduló penészek. Úgy tartják, hogy a borospincék falán lévő ártalmatlan penész, a Zasmidium cellare adja a tokaji borok jellegzetes karakterét. Azonban a borospincék falán nem kizárólag ez az egy faj van jelen. Emberi egészségre káros fajok is előfordulnak, melyek nagy arányban vannak jelen. Egyesek humán patogének. Élelmiszerbiztonsági kockázatot is jelenthetnek.35. oldalhuTokajBorvidékBorPincePenészgombaBorászatBorospinceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány