Czipa, NikolettNyak, Boglárka2019-04-252019-04-252019http://hdl.handle.net/2437/266006Diplomadolgozatomban egy tartós édesipari terméket előállító üzem HACCP rendszerének felülvizsgálatát mutatom be egy terméken keresztül, illetve a kiválasztott süteményhez a gyártás során 1-2-3%-ban vizet adtunk, amelyeket meghatározott sütési paraméterek és technológiai leírás alapján elkészítettük, majd ezeket a kísérleti mintákat tárolási kísérletnek vetettük alá, ami alatt érzékszervi minősítést végeztünk, majd meghatároztunk a termék minőségmegőrzési idejét.65huédesipari lisztes árukHACCP rendszerminőségmegőrzési idő meghatározásaDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány