2008-11-232008-11-239789639759251http://hdl.handle.net/2437/29038Tartalom:1. Bevezetés és történeti áttekintés2. A tej minősége3. Mikroorganizmusok a tejfeldolgozásban4. A tej kezelése 5. A tej szerepe a táplálkozásban6. Higiéniai és környezeti feltételek7. A tejfeldolgozás segédanyagai8. Hasznos eszközök9. A tejtermékek készítése10. Receptek11. Minőségvizsgálat érzékszervi értékeléssel 12. Tejtermékek a szépségápolásban13. Egyes tejtermékekre vonatkozó hazai előírásokA tejtermékekre vonatkozó követelményekhttp://webpac.lib.unideb.hu:8082/WebPac/CorvinaWeb?action=cclfind&resultview=long&ccltext=idno+bibDEK00677662bibDEK00677662