Kincses, SándornéUgrai, Tamás2012-11-152012-11-152012-102012-11-15http://hdl.handle.net/2437/150918A történelem során az élelmiszerrel kapcsolatos fogyasztói igények nagy változásokon mentek keresztül. Gondoljuk csak a világháborúkat követő időszakra, amikor is a fő szempont a társadalom élelmiszerellátásának biztosítása volt. Az 1960-as évektől, a termelés növekedése következtében jelent meg a fogyasztók táplálékkal kapcsolatos választási igénye. Az élelmiszerbiztonság, mint szempont, csak az 1990-es évektől van jelen. A 21. századra a különböző fogyasztói rétegek által támasztott sokféle igény hatására új termékek jelennek meg, ilyenek a különleges táplálkozási célú élelmiszerek, vagy a táplálék kiegészítők. Napjainkban a táplálék kiegészítők széles választékban állnak a vásárlók rendelkezésére. Legálisan kapható termékekről beszélünk, mégis sokak szerint ezek az egészségre károsak, olykor tévesen doppingszernek nevezik őket. Mások szerint, viszont hasznosak és el sem tudnák képzelni nélkülük az életüket. A vegyes társadalmi megítélés miatt joggal merül fel a kérdés, hogy a 21. század fogyasztója tényleg tudja-e, hogy mit ellenez, esetleg, hogy mit és miért fogyaszt. A sportolók körében az utóbbi két évtizedben a kiegészítők használata általánossá vált. Számukra nem csak a teljesítmény fokozás eléréséhez, hanem az életmódjuk miatt megnövekedett tápanyagszükséglet pótlására is nélkülözhetetlenek ezek a termékek. Vajon tisztában vannak-e azzal, hogy amit fogyasztanak, annak milyen hatása van a szervezetükre? Vagy egész egyszerűen csak edzőjük, vagy ismerősük javaslatára kezdték el használni őket?62hufehérjetáplálkozásDEENK Témalista::Biológiai tudományok::Biokémia