Karaffa, Erzsébet MónikaSáfrány, Krisztina2019-05-222019-05-222019http://hdl.handle.net/2437/268005Diplomadolgozatomban három fogyasztásra kész salátakeverék összetevőjét vizsgáltam mikrobiológiai szennyezettségüket tekintve.Kilenc mintából három jégsalátát,három bébispenótot és három kukoricát választottam különböző márkákból és keverékekből. Vizsgálatom során három tényezőt néztem; a penészgomba-, az élesztőgomba- és az összes csíraszámot. A kutatás során a sztomacherrel feltárt mintákat specifikus táptalajokra leoltottam, majd a megfelelő idő letelte után telepszámlálást végeztem. A mintáim többségében igen magas összcsíraszám volt kimutatható és a kilenc mintából kettő felelt meg csupán a penészgomba-tartalom határértéknek. Összességében tehát elmondható, hogy a fogyasztásra kész salátakeverékek nagyobb veszélyt jelentenek a fogyasztókra nézve, így jótékony hatásaik elhanyagolhatóak e tények mellett.35hufogyasztásra készsalátamikrobiológiaiDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány