A sertés vágás során alkalmazott HACCP rendszer és a S/EUROP minősítés bemutatása

Rózsáné Várszegi, ZsófiaKujbus-Tóth, Marianna2021-11-162021-11-162021http://hdl.handle.net/2437/324754Dolgozatom bemutatja a sertés vágás folyamatán keresztül felmerülő kritikus szabályozási pontokat. Ezen belül természetesen nagyobb ismeretet ad a HACCP rendszerről, annak bevezetéséről és elterjedéséről is. Ezen felül részletezem a SEUROP minősítést illetve annak menetét és eredményeit egy adott vágóhíd adatai alapján. Valamint a későbbi húsfeldolgozás kapcsán készítettem egy konkrét veszélyelemzést is.56husertésHACCPSEUROPminősítésvágóhídA sertés vágás során alkalmazott HACCP rendszer és a S/EUROP minősítés bemutatásaDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány