Juhászné Tóth, RékaKelemen, FerencSiket , Ádám Balázs2025-06-192025-06-192025-05-06https://hdl.handle.net/2437/393587A szakdolgozat tartalmazza a csemege debreceni kolbász három féle különböző keményítővel való dúsítását. A három különféle keményítőt négy különböző százalékban adagoltuk a mintákhoz. A minták hőkezelés előtti tömegét és hőkezelés utáni tömegét lemértük. Megállapítottuk a veszteséget százalékos formában. Az elkészített minták összköltségeit kiszámoltuk. Levontuk a következtetéseket mely keményítőt és milyen mennyiségben éri meg alkalmazni.41huhőkezelési veszteségdebreceni csemegekeményítőMezőgazdaságtudomány::Tej, hús és más állati termékekHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.