Gálné Miklós, IdaMelcher, Máté2023-05-152023-05-152023-04-28https://hdl.handle.net/2437/353355Schizosaccharomyces pombe és Schizosaccharomyces japonicus élesztőgomba borászati alkalmasságának vizsgálata Jonagold almalével. Kontroll élesztő a Saccharomyces bayanus volt. Analitikai, fermentációkinetikai és aromaprofil vizsgálatot végeztünk, melyek eredményeit értékelve arra a következtetésre jutottunk, hogy a Schizosaccharomyces törzsek alkalmasak lehetnek minőségi cider fermentálásra.32huSchizosaccharomyces pombeciderSchizosaccharomyces pombe és Schizosaccharomyces japonicus élesztőgomba borászati alkalmasságának vizsgálataDEENK Témalista::Biológiai tudományok::BiotechnológiaHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.