Peles, FerencLénárt, Bettina2016-10-272016-10-272016-10http://hdl.handle.net/2437/231330A föld lakosságának élelmiszerrel való ellátása rendkívül összetett és felelősségteljes feladat. Alapvető igény, hogy az élelmiszerek megfelelő mennyiségben és minőségben álljanak rendelkezésre minden ember számára és lehetőleg az év minden időszakában. A baromfiágazat mindig kiemelkedő szerepet töltött be mind hazánk mind a külföldi országok gazdaságában. Napjainkban lsődleges cél a fogyasztók igényeinek kielégítése mellett, hogy az élelmiszer ne veszélyeztesse a fogyasztók egészségét, valamint a boltok polcairól minden esetben egészséges, betegségtől mentes baromfihúsokat vehessenek le.Az élelmiszer-biztonság megvalósításához nagyon sok tényezőt és szempontot kell figyelembe venni. Ezeket a tényezőket alapjában véve három nagy csoportra lehet osztani: fizikai, kémiai és mikrobiológiai tényezőkre. Ezen lehetséges veszélyforrások ismerete elengedhetetlen mindazok számára, akik részt vesznek az élelmiszerek-előállításában, ellenőrzésében vagy ezen szabályozások területén.58huNevezd meg! - Ne add el! - Ne változtasd! 2.5 MagyarországNevezd meg! - Ne add el! - Ne változtasd! 2.5 Magyarországfizikai veszélyekkémiai veszélyekmikrobiológiai veszélyekBaromfiSalmonellaEscherichia coliDEENK Témalista::Biológiai tudományokrestricted