Kincses, Sándorné Dr.Fekete-Szücs, Nóra2013-11-222013-11-2220132013-11-22http://hdl.handle.net/2437/176917A szakdolgozat a különböző húskészítmények (párizsi és sonka) nitrit,- nátrium-nitrit- és nátrium-tartalmáról szól, valamint a húskészítmények gyártási folyamatai közben alkalmazott adalékanyagok szerepéről a nitritek káros és pozitív hatásaival együtt. A dolgozatban 5-5 mintát vizsgáltunk a felsorolt paraméterekre és állapítottuk meg az ADI értéket.47hunitrit, nátrium-nitrit, nátrium, húskészítményekDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány::Tej, hús és más állati termékek