Peles, FerencÁrpádPuskás, Anikó2012-10-252012-10-2520122012-10-25http://hdl.handle.net/2437/135020A polimeráz láncreakció (PCR) ma már széles körben elterjedt molekuláris biológiai módszer, amelyet az élelmiszervizsgálatokban is alkalmaznak. A módszer elve, hogy a DNS-t oligonuklotidok (primerek) segítségévél felszaporítják, majd az így kapott DNS-ből fluoreszcens festékek segítségével következtethetünk az adott gén jelenlétére. Magyarországon és a világon is leggyakrabban előforduló élelmiszerfertőzést a Salmonella okozza.A Salmonella kimutatás a legtöbb helyen a hagyományos tenyésztéses eljárással történik. A módszer hátránya, hogy nagy eszközigénnyel jár és az eljárás is hosszadalmas, akár 5 napot is igénybe vehet. A folyamat lerövidítésére ezért az elmúlt években számos eljárást próbáltak ki és vezettek be. A Salmonella kimutatására kiválóan alkalmazható a PCR reakción alapuló kvalitatív meghatározási módszer, amelyet szakdolgozatom témájának is választottam.43 oldalhupolimeráz láncreakciósalmonellaDEENK Témalista::Biológiai tudományok::Molekuláris biológiaDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány::Tej, hús és más állati termékekno_restriction