Prof. Dr. Fekete, ErzsébetBárány , Fruzsina2023-05-052023-05-052023https://hdl.handle.net/2437/352017A dolgozatom során a kávé feldolgozás lépéseit mutatom be, a termesztéstől a szárítási és fermentációs folyamatokon át egészen a pörkölésig. Részletesebben tárgyalom a fermentációs folyamatot, annak pozitív és negatív hatásait, valamint a folyamatban résztvevő mikróbák szerepét.40hukávé, fermentáció, mikroorganizmusokDEENK Témalista::Biológiai tudományok::Biotechnológia