Diósi, GerdaKiss, Dóra2020-05-072020-05-072020-05-06http://hdl.handle.net/2437/286019A dolgozatomban ismertettem az ostyakészítés folyamatát, azok eszközeit és különböző receptúráit. A felhasznált zöldségek jelentőségét, beltartalmi paramétereit is bemutattam a szakdolgozatomban. A különböző zöldségekkel dúsított tallérokat vizsgáltam szárazanyag tartalom (szárítószekrényes eljárás), nyerszsírtartalom (Soxhlet extraktor), nyersfehérje tartalom (Kjeldhal-módszer) valamint, élelmi rost (enzimes-gravimetria) tartalom alapján.49hutallérzöldség talléranalitikai vizsgálatsütőiparostyakészítésbeltartalomDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány