Ungai, DiánaSitku, Rebeka2026-02-122026-02-122025https://hdl.handle.net/2437/404223Szakdolgozatomban 4 különböző burgonyafajtát vizsgáltam. Megfigyeltem, hogy hogyan is változnak főzés hatására (0,5,10,15 perc) a következő vizsgálat paraméterek: szárazanyag-tartalom (ehhez kapcsolódóan víz alatt mért tömeg és fajsúly), hamutartalom, sütési színindex, redukáló cukortartalom, C-vitamin tartalom és állományvizsgálat (keménység és munkaerő változás). A dolgozatomban ezen vizsgálatok eredményeit szemléltetem ábrák és táblázatok segítségével.47huBurgonyaÖsszehasonlításMinőségi paraméterekKülönböző burgonyafajták összehasonlítása és minőségi paramétereiBurgonya fizikai és kémiai paraméterek elemzése: a beltartalmi értékek és a főzési tulajdonságok összefüggéseiComparison and quality parameters of different potato varietiesMezőgazdaságtudományHozzáférhető a 2022 decemberi felsőoktatási törvénymódosítás értelmében.