Boros, NorbertHarangi, Péter Tamás2013-05-212013-05-2120132013-05-21http://hdl.handle.net/2437/168689Dolgozatomban a kereskedelmi forgalomban kapható marha, sertés és csirke húsok különböző húsrészeinek vizsgálatán keresztül arra kerestem a választ, hogy milyen különbségek lehetnek a fent említett húsok nyers és hőkezelt mintái között a porhanyósságot illetően. Célkitűzésem volt, hogy megállapítsak egy porhanyóssági rangsort a húsok között, ezzel egyfajta iránymutatást adva a fogyasztóknak.43huÁllományvizsgálatNyíróerőHúsvizsgálatWarner-BratzlerKereskedelmi forgalomban kapható marha-, sertés- és csirkehús állományvizsgálataDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány