Harangi, JánosSzemes, Zsuzsa Teréz2009-11-202009-11-2020092009-11-20http://hdl.handle.net/2437/90324A munkám első fázisában öt különböző termőhelyről származó Pinot noir borokat hasonlítottam össze tannin tartalmuk alapján. A második fázisban a tannin tartalom változását analizáltam Blauburger borokból a must kezelésétől függően. Az ujjlenyomat elemzés kiértékelése alapján kijelenthető, hogy a csersavak egyes komponenseinek mennyisége nem azonos a különböző erjesztési technológiák során. A minta előkészítés bonyolultsága, valamint a jobb eredmények reményében új módszert (MEPS) próbáltam ki, viszont a módszer további fejlesztést igényel.49huborkészítéstanninokHPLC (nagy teljesítményű folyadékkromatográfia)HPLC-MSDEENK Témalista::Biológiai tudományok::BiotechnológiaDEENK Témalista::Biológiai tudományok::Mikrobiológia