Soós, ÁronSzabó, Zsolt2018-11-212018-11-212018-10http://hdl.handle.net/2437/259422Dolgozatomban kétféle mintaelőkészítési módot hasonlítok össze különféle paprikakészítmények esetében.Az ultrahangos és a rázató vízfürdőt. Elemzem ezek hatékonyságát,valamint két oldószer a metanol és az etanol extraháló képességét is, valamint az idő múlásának pozitív vagy negatív hatását is. Ezután a megfelelően előkészített minták kapszaicinoid tartalmát nagyhatékonyságú folyadékkromatográffal határoztam meg. Az így kapott koncentráció értékeket átszámoltam képlet segítségével Scoville Egységbe. Majd a mintáimat ismert szószok, paprikák ,porok csípősségéhez hasonlítottam.39huMintaelőkészítéspaprikakészítményekkapszaicinoidfolyadékkromatográfDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány