Dernovics, MihálySoós, ÁronBacskainé Bódi, ÉvaLamann, Gréta2019-04-242019-04-242019http://hdl.handle.net/2437/265887Diplomadolgozatomban vaníliás kekszeket és tortaport vizsgáltam nagyhatékonyságú folyadékkromatográfiás módszerrel. Sikeresen fejlesztettem ill. optimáltam egy olyan módszert, amellyel a vanillin mellett az etil-vanillin, a vanillinsav, a 4-hidroxi-benzoesav, a 4-hidroxi-benzaldehid és a kumarin, minta a vanília jellemző aromakomponensei is meghatározhatók. A hatékony mintaelőkészítési módszer meghatározása után a mérések megfelelő körülményeinek és gradiens profiljának megválasztása volt a cél. A vanillin, mint a készítmények fő komponensének adalékolását (spike) végeztem el az extrakciós hatásfok ellenőrzésére. A vanillin esetében igazoltam, hogy a kidolgozott módszerrel a kinyerés kellően hatékony, a spike-visszamérés 80-110% között változott.58huvaníliakekszHPLCÉlelmiszertudományÉlelmiszer analitika