Prokisch, JózsefFarkas, Nóra2015-06-122015-06-122015http://hdl.handle.net/2437/214184Kenyereket sütöttem különböző technológiákkal, melyeknek a receptjei a magyar élelmiszertörvény szerint készültek. Héj nélküli kenyér készítése volt a cél. A szakdolgozatban bemutatom a hagyományos kenyérkészítést, kémiai folyamatokat sütés közben, lisztfajtákat stb. Pozitív eredményeket kaptunk az új sütési technológiával kapcsolatban, amelyet a jövőben meg lehet valósítani.41hukenyértermékfejlesztéshéj nélküli kenyérDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudomány