Az Aspergillus oryzae fonalas gomba jelentősége az élelmiszeriparban
Absztrakt
Szakdolgozatomban az Aspergillus oryzae genetikai, taxonómiai, gazdasági, élettani sajátosságait igyekszem bemutatni, különös tekintettel az enzimek, metabolitok előállításában, valamint az iparban betöltött szerepére.
Leírás
Kulcsszavak
Aspergillus oryzae, élelmiszeripar, enzim