Új pezsgőmárka kialakítása-, és gyártásának bemutatása

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorSipos, Péter
dc.contributor.authorFekete, Judit
dc.contributor.departmentDE--ATC--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Karhu_HU
dc.date.accessioned2013-05-23T08:22:02Z
dc.date.available2013-05-23T08:22:02Z
dc.date.created2013
dc.date.issued2013-05-23T08:22:02Z
dc.description.abstractDiplomamunkámban bemutatásra került a pezsgőgyártás folyamata, az általunk alkalmazott tankerjesztéses technológia lépései, valamint a késztermék minőségére ható legfontosabb paraméterek, és ezek gyártás során bekövetkező változása. Célom volt meghatározni a próbagyártás során felmerülő azon tényezőket, melyekkel a technológia tökéletesíthető, és a folyamatos gyártás biztonságosan megvalósítható. Az általam vizsgált paraméterek a következők voltak: alkohol (% v/v), összes extrakt (g/l) összes cukor (g/l), cukormentes extrakt (g/l), titrálható sav (g/l), illósav (g/l), szabad- és összes kén-dioxid (mg/l), valamint a keletkező szén-dioxid következtében zárt tárolótartályban jelentkező saját nyomás-érték változása. Mindezek változását rögzítettm az erjedés alatt, illetve az alapanyagok és a késztermékek esetén.hu_HU
dc.description.courseÉlelmiszerbiztonsági és –minőségi mérnökhu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent45hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/169090
dc.language.isohuhu_HU
dc.rights.accessno_restrictionhu_HU
dc.subjectpezsgőhu_HU
dc.subjecterjedéshu_HU
dc.subjecttitrálható savhu_HU
dc.subjectcukorhu_HU
dc.subjectalkoholhu_HU
dc.subjectextrakthu_HU
dc.subjectszabad-, és összes kén-dioxidhu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Mezőgazdaságtudományhu_HU
dc.titleÚj pezsgőmárka kialakítása-, és gyártásának bemutatásahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (MÉK)