Napjaink mezőgazdaságának egyik vezető ágazata a szőlőtermesztés, melynek termékei fontos szerepet töltenek be az élelmiszeriparban. Azonban a szőlőtermékek nem csak az emberek számára szolgálnak táplálékforrásul, hanem különböző mikroorganizmusoknak is. Ezek lehetnek kórokozó fonalas gombák, vagy akár velük szemben antagonista tulajdonságokat mutató élesztőgombák. Szakdolgozatomban mustmintákból izolált élesztőgombák antagonista tulajdonságainak eredményeiről írok, melyeket Aspergillus flavussal szemben kaptunk.