Gyümölcs- és zöldségszárítmányok minőségét be-folyásoló technológiai jellemzők vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorSinóros-Szabó, Botond
dc.contributor.authorAntal, Tamás
dc.contributor.departmentKerpely Kálmán növénytermesztési- és kertészeti tudományok doktori iskolahu
dc.contributor.submitterdepDE--ATC--Mezőgazdaságtudományi Kar --
dc.date.accessioned2010-02-11T13:31:35Z
dc.date.available2010-02-11T13:31:35Z
dc.date.created2010hu_HU
dc.date.defended2010-03-22
dc.date.issued2010-02-11T13:31:35Z
dc.description.abstractDolgozatomban a szárított kertészeti termékek minőségét befolyásoló technológiai jellemzők – hő- és anyagátadás, beltartalom, felületi keménység, rehidráció, szöveti szerkezet – vizsgálatával foglalkoztam. Kutatásom fő célkitűzése az volt, hogy két ismert szárítási eljárás – konvektív vízelvonás és liofilizálás – összehasonlításával elemezzem, modellezzem a nedvességelvonás folyamán kialakuló minőségi paraméterek változásait. In my thesis I focused on the examination of the technological characteristics influencing the quality of the dried horticultural products – heat and mass transport, nutrient content, surface hardness, rehydration, tissue texture. The main objective of my research was to analyse and simulate the change of the quality parameters formed during dehydration by comparing two known drying procedures, convective dehydration and lyophilisation.hu_HU
dc.format.extent140hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/91578
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectkeménységhu_HU
dc.subjectdryinghu_HU
dc.subjectszárítás
dc.subjectbeltartalom
dc.subjectszöveti szerkezet
dc.subjectvisszanedvesedés
dc.subjecttissue texture
dc.subjectrehydration
dc.subjecthardness
dc.subjectchemical component
dc.subject.disciplineNövénytermesztési és kertészeti tudományokhu_HU
dc.subject.sciencefieldAgrártudományokhu_HU
dc.titleGyümölcs- és zöldségszárítmányok minőségét be-folyásoló technológiai jellemzők vizsgálatahu_HU
dc.title.translatedInspection of the Technological Characteristics Influencing the Quality of Dried Fruits and Vegetableshu_HU
Fájlok
Eredeti köteg (ORIGINAL bundle)
Megjelenítve 1 - 6 (Összesen 6)
Nem elérhető
Név:
PHD dolgozat.pdf
Méret:
12.1 MB
Formátum:
Adobe Portable Document Format
Leírás:
Értekezés magyarul - Nem hozzáférhető
Letöltés
Nem elérhető
Név:
AntalT-tézisfHUN.pdf
Méret:
1001.94 KB
Formátum:
Adobe Portable Document Format
Leírás:
Tézis magyarul - Nem hozzáférhető
Letöltés
Nem elérhető
Név:
AntalT-tézisfENG.pdf
Méret:
974.32 KB
Formátum:
Adobe Portable Document Format
Leírás:
Tézis angolul - Nem hozzáférhető
Letöltés
Nem elérhető
Név:
ertekezes.pdf
Méret:
6.25 MB
Formátum:
Adobe Portable Document Format
Leírás:
Értekezés magyarul
Letöltés
Nem elérhető
Név:
tezis_angol.pdf
Méret:
920.02 KB
Formátum:
Adobe Portable Document Format
Leírás:
Tézis angolul
Letöltés
Nem elérhető
Név:
tezis_magyar.pdf
Méret:
951.73 KB
Formátum:
Adobe Portable Document Format
Leírás:
Tézis magyarul
Letöltés
Gyűjtemények
Kerpely Kálmán Doktori Iskola