Diétás étrend a vidéki vendéglátásban Magyarországon
| dc.contributor.advisor | Bakos, Róbertné | |
| dc.contributor.author | Serbán, Enikő | |
| dc.contributor.department | DE--Gazdaságtudományi Kar | |
| dc.date.accessioned | 2022-11-02T11:50:58Z | |
| dc.date.available | 2022-11-02T11:50:58Z | |
| dc.date.created | 2022-10-24 | |
| dc.description.abstract | Szakdolgozatom fő témája a speciális diétás ételek a magyarországi vidéki vendéglátásban. A dolgozat célja, hogy felmérjem a keresletet és a kínálatot a valamilyen alapanyagtól vagy összetevőtől mentes éttermi ételek terén. Az éttermek részéről vizsgáltam a kínálatot, az étlapjukon szereplő „mentes” ételeket, illetve azt, hogy mennyire gyakoriak az ehhez kapcsolódó vendégkérések, vendégigények. A fogyasztók részéről pedig a választékra voltam kíváncsi, illetve arra, hogy a fogyasztók önszántukból, esetlegesen trendek hatására, vagy egészségügyi okok miatt váltottak életmódot. Célom eléréséhez kvalitatív és kvantitatív kutatási módszert is alkalmaztam a szakirodalmi áttekintések mellett. A kérdőíveimet speciális étrendet folytató szegmensnek céloztam országszerte. Az interjúkat éttermi vezetőkkel, illetve alkalmazottakkal bonyolítottam le. Kutatásom során arra a megállapításra jutottam, hogy kereslet van, az ilyen speciális jellegű ételekre, de szűkös a kínálat és leginkább egészségügyi okok állnak a diéták hátterében. | |
| dc.description.course | Turizmus-vendéglátás | |
| dc.description.degree | BSc/BA | |
| dc.format.extent | 50 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/2437/338666 | |
| dc.language.iso | hu | |
| dc.subject | vendéglátás | |
| dc.subject | gluténmentes | |
| dc.subject | trendek | |
| dc.subject.dspace | DEENK Témalista::Közgazdaságtudomány | |
| dc.title | Diétás étrend a vidéki vendéglátásban Magyarországon | |
| dc.title.translated | Special dietary requirements in Hungarian catering |