Egy vállalat teljesítményének, illetve értékteremtési képességének mérése rendkívül fontos sok esetben a vezetők, illetve a befektetők számára egyaránt. Általában alátámasztja a döntéshozatalt, befolyásolja a befektetési hajlandóságot, valamint a folyamatos monitorozás a menedzsment munkáját is nagyban elősegíti. Manapság általánosan elfogadott, hogy a tulajdonosi érték mérése adja a legpontosabb képet az entitás teljesítményéről, de emellett léteznek más módszerek is a megítélésre. Sokszor a hagyományos mutatók kiszámításával becsülik meg egy vállalat helyzetét, melyekről elmondható, hogy sajnos nem pénzáramalapúak, tehát nem mérik a tényleges pénzteremtési képességet – ami leginkább fontos a befektetők részére. Azonban idősoros elemzés alkalmazásával, és a mutatók alakulásának vizsgálatával egészen jól jellemezhető a fejlődés. Továbbá azt is figyelembe kell venni, hogy a tulajdonosi érték meghatározása sokkal időigényesebb, becsléseken alapuló folyamat, ezért a vezetőség gyakran alkalmazza – főleg az egymás követő időszakok jellemzése esetén – a hagyományos értékelést. Szakdolgozatom témájának ezen két vállalatértékelési típust választottam, melyekkel jellemeztem a magyar sütőipar – kenyeret is gyártó – legnagyobb vállalatait.