A specialty kávé kereskedelme és az értéklánc folyamatai

Abstract

Turizmus-vendéglátás szakos hallgatóként és baristaként a vendéglátás, azon belül a kávézók egy adott termékének piacát szeretném bemutatni. Kutatásomban piackutatást végeztem vendéglátóegységeknek és kávépörkölők számára, annak érdekében, hogy a specialty kávé kereskedelmi piaca fejlődni tudjon. A saját kutatásom főképpen arra vonatkozik, hogy a kávéfogyasztóknak milyen szokásaik és igényeik lehetnek egy vendéglátóegység meglátogatása és kávéfogyasztás során. Céljaim között szerepel az, hogy a megfelelő piackutatással segíthessem a specialty kávé kereskedelmének egy részét, a fogyasztók meg tudják ismerni a specialty kávét és a kávépörkölők sikeresebben tudjanak üzemelni. Közgazdasági oldalról kutattam azt, hogy milyen mértékben nőtt a specialty kávé kereskedelme és mennyire tudná magát kinőni a szektor a gazdaságban, illetve a fogyasztók hogyan tudják befolyásolni a keresleti oldalt. Turizmus-vendéglátás oldalról megismerhettem a kávéfogyasztók szokásait, igényeit és a kávépörkölők működésébe is betekintést nyújtok. A specialty kávé piaca jó példaként szolgál a globális értéklánc bemutatására, ezért kutatásom során lokális kávézókat is felmértem, annak érdekében, hogy bemutathassam az értéklánc ezen részének jelentőségét.