Speciális étkezési igények és megjelenésük a debreceni vendéglátás kínálatában

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorCsobán, Katalin
dc.contributor.authorKesjár, Szilvia
dc.contributor.departmentDE--Gazdaságtudományi Karhu_HU
dc.date.accessioned2015-05-13T06:50:18Z
dc.date.available2015-05-13T06:50:18Z
dc.date.created2015
dc.description.abstractTémámat azzal a céllal választottam, hogy betekintést nyerjek a debreceni vendéglátás kínálati oldalába, különösen a speciális étrendi igények kielégítését illetően. A szakirodalmi áttekintésben számos irodalomból merítek a téma bemutatásának céljából, kitérek az étkezési szokások kialakulására, napjaink étkezési szokásaira, a különböző étrendi csoportok sajátos jellemzőire és a vendéglátás jelentőségére, aktuális helyzetére. Önálló kutatásom során olyan kérdések foglalkoztattak, hogy a speciális étrendi igényű vendégeknek milyen széles körben állnak lehetőségek rendelkezésükre, illetve a debreceni vendéglátóhelyek milyen százalékban tudják kielégíteni a hozzájuk betérő, valamilyen különleges étrendet követő (vegetáriánus, diétát folytató, ételallergiával küzdő, vallási meggyőződésű) vendégeik étkezési szándékait. Továbbá azt is szerettem volna megtudni, hogy ezeket a speciális fogásokat magasabb áron kínálják-e a költségesebb alapanyagok előfordulása miatt. Primer kutatásként a debreceni vendéglátóhelyek étlapjait hasonlítottam össze, így vontam le következtetéseket a felállított hipotéziseimre. Interjúalanyaim segítségével a tények és adatok mellett magyarázatokra is szert tettem, meglátásaikkal és véleményükkel segítettek abban, hogy jobban belelássak a folyamatokba és összefüggésekbe. Munkám során sikerült átfogó képet kapnom a debreceni vendéglátás speciális étkezési igényeire vonatkozó kínálatáról.hu_HU
dc.description.courseTurizmus-vendéglátáshu_HU
dc.description.degreeBSc/BAhu_HU
dc.format.extent58hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/212745
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjectvendéglátáshu_HU
dc.subjectétkezési szokásokhu_HU
dc.subjectspeciális étkezési igényhu_HU
dc.subjectételallergiahu_HU
dc.subjectvegetáriánushu_HU
dc.subjectdiétahu_HU
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Közgazdaságtudományhu_HU
dc.titleSpeciális étkezési igények és megjelenésük a debreceni vendéglátás kínálatábanhu_HU
dc.title.translatedSpecial dietary needs and their appearance in the offer of Debrecen's hospitality sectorhu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Vidékfejlesztés, Regionális Gazdaságtan és Turizmusmenedzsment)