Szerző szerinti böngészés "Egyed, Csilla"

Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
  • Nincs kép
    TételKorlátozottan hozzáférhető
    Kölesalapú növényi ital fejlesztése és gyártásának megtervezése
    Egyed, Csilla; Sipos, Péter; Nagy, Róbert; DE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
    Manapság egyre nagyobb hangsúlyt kap a növényi alapú táplálkozás az emberek életében, egyrészt egészségi, másrészt elvi okok miatt. Ide sorolható a tejallergia, laktózérzékenység. Egyre elterjedtebbek azok a nézőpontok, miszerint a húsmentes táplálkozás a Föld számára kevesebb terhet okoz, így egyre népszerűbb a vegán és vegetáriánus étrend, ami növényi tej alternatívák fejlesztését igényli. Egy növényi alapú kölesitalt hoztam létre. Célom az volt, hogy fejlesszek egy olyan tejhelyettesítőt, ami beltartalmilag megfelelő és ízben is kellemes a fogyasztása. Ennek érdekében banánnal és mézzel dúsítottam a termékemet. Dolgozatom során vizsgáltam az eltarthatóságát, egyes beltartalmi paramétereit. Megterveztem a termék gyártási technológiáját is.