Szerző szerinti böngészés "Elek, Alexandra"

Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
  • Nincs kép
    TételKorlátozottan hozzáférhető
    Szilárd fázisú fermentáció a tradicionális élelmiszeriparban
    Elek, Alexandra; Molnár, Ákos Péter; DE--Természettudományi és Technológiai Kar--Biológiai és Ökológiai Intézet
    A szakdolgozatomban főként a keleti tradicionális élelmiszereket részleteztem, melyeknél a nagy keresletnek köszönhetően a hagyományos előállítást fokozatosan felváltják a mai modern technológiával előállított ipari tömegcikkek, azonban ezek mögött is az olykor évezredek alatt megszerzett tapasztalatok állnak. A bioreaktorok számos hátránnyal rendelkeznek, emiatt újak fejlesztése, vagy a már meglévők módosítása szükséges, hogy folyamatos, szabályozható, nagyobb hatékonyságú működéssel növelhető legyen az előállított termékek mennyisége. Ebben a témában számos kutatás folyik jelenleg is, ezért valószínűsíthető, hogy a szilárd fázisú fermentáció a későbbiekben felveszi a versenyt a süllyesztett fermentációval szemben.