Szerző szerinti böngészés "Hajdi, Veronika"

Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
  • Nincs kép
    TételKorlátozottan hozzáférhető
    A petrezselyem hidegfóliás termesztése és aszalványként történő felhasználása
    Hajdi, Veronika; Takácsné Hájos, Mária; DE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
    A petrezselyem a hazai gasztronómiában kiemelt szereppel bír mint nyers mint feldolgozott állapotában. Kísérletünkben különböző petrezselyem fajták összehasonlítását végeztük hidegfóliás termesztésben. A négy petrezselyem fajta morfológiai és beltartalmi paramétereinek vizsgálatát végeztük el betakarítást követve. Méréseinkkel szeretnénk számot adni, hogy a betakarított állomány milyen morfológiai állapotban volt. Ezen adatok alapján pedig milyen értékesítési lehetőségeket javasolhatunk. Egyes petrezselyem fajtákat megaszaltunk betakarítást követve. Az aszalványoknál megvizsgáltuk a szárítás során a bioaktív anyagok átalakulását.