Szerző szerinti böngészés "Harcsa, Imre Milán"
Megjelenítve 1 - 11 (Összesen 11)
Találat egy oldalon
Rendezési lehetőségek
Tétel Szabadon hozzáférhető A pálinka minősítése a XXI. Században(2017) Harcsa, Imre MilánTétel Szabadon hozzáférhető „Csak az aljas köznép előtt kedves” italtól a Hungarikumig, avagy a pálinka becsülete(2023-08-24) Harcsa, Imre MilánThe study is show the way how the pálinka became a national treasure. Going out to the traditions of distillation, showing the over-centuries-old, not always glorious past of the drink. As a result after the regime change the culture of pálinka consumption is changed as well. While previously only regarded as peasants' morning drink, today's premium product has been upgraded thanks to the Pálinka Act and many other factors. From 2014 onwards, every year, under the Excellence Program, the most excellent spirits are valued as "Country Tasting". Regarding the beginning of distillation, the opinions differ significantly, however, regarding the preparation of concentrated beverages, we can speak about a thousand years of tradition. It is interesting to follow that - while the alcoholists were condemned in the 19th century, and the pálinka was called "just for the naked public good" drink - how it gained recognition and increased to “Hungaricum” rank.Tétel Korlátozottan hozzáférhető A Hun-Dest Drink Kft. üzleti terve(2012-05-03T12:36:46Z) Harcsa, Imre Milán; Nábrádi, András; DE--ATC--Gazdálkodástudományi és Vidékfejlesztési KarMunkám során elkészítettem a Hun-Dest Drink Kft üzleti tervét, melyben a vállalkozás egy Certuss Junior 150 típusú gőzkazán beszerzését, illetve üzembe helyezését szeretné megvalósítani, hitelfelvétellel. Indokoltam az üzleti terv készítése, illetve a pálinkafőzés, mint diplomamunka téma aktualitását. Leírtam a gyártási folyamat nehézségeit, kiemeltem a pálinka előnyeit a többi szeszesitalhoz viszonyítva, valamint a célcsoport igényeit figyelembe véve. A működési terv ismertetésének keretében bemutattam a pálinka előállításának folyamatát, ábrával is szemléltetve, kiemelve az alapanyag vizsgálat fontosságát. Említést tettem a keletkező melléktermékek, hulladékok (újra) hasznosítási lehetőségeiről. A dolgozat elkészítése során a következő módszereket használtam, a legfontosabbakat megemlítve: primer- és szekunder adatgyűjtés, PEST-analízis, SWOTanalízis, marketing-mix. A beruházás gazdaságosságának vizsgálatához, illetve a fizetőképesség bizonyítása végett, pénzügyi tervet készítettem. Figyelembe vettem a várható kockázatokat, javaslatokat fogalmaztam meg azok elkerülésére. A főbb szakaszok ütemezését Gantt-diagrammal szemléltettem.Tétel Szabadon hozzáférhető Hungarian spirits palinka as a “hungaricum” II. The effect of tax-free production in Hungary and in the European Union(2016-12-31) Harcsa, Imre MilánPalinka is a traditional Hungarian fruit spirit prepared exclusively by the distillation of fruit mash or fruit pulp. As an alcohol product, it is subject to the Act CXXVII of 2003 on Excise Duties and Special Regulations on the Distribution of Excise Goods amended several times. The present government of Hungary pledged to grant the right of free palinka distillation again in the previous election campaign. As of 27 September 2010, the excise duty of subcontract-distillation was repealed, and the previously non-existent “official” home distillation was introduced, which resulted in explicit revenue losses for the state budget. The modification of the law mentions distillate instead of the word palinka. The difference between the two notions will be discussed in the present study. Presumably, lawmakers did not consider the fact that at the time of Hungary’s EU accession we entered into an agreement stipulating that the tax on subcontract-distillation should not be lower than 50% of the tax on alcohol products. Having been unable to agree on a solution to the problems in question, Brussels launched an infringement procedure against Hungary. Finally, Hungary was convicted; therefore, tax exemption or palinka distillation shall be ceased. This regulation came into force on 01 January 2015. The reactions of those who used the services of subcontract distillation were negative; turnover plunged by approximately 85% compared to the year of 2014. The present research will present the amendments concerning home distillers due from 2016 and the elements of the bill intended to amend the Act LXXIII. of 2008. JEL CODE: K34, L51, L66Tétel Szabadon hozzáférhető Hungarian spirits pálinka as a "Hungaricum" I.(2014) Harcsa, Imre Milán; Nábrádi, András; Tar, IldikóTétel Szabadon hozzáférhető Tétel Szabadon hozzáférhető Hungarian spirits pálinka as a “Hungaricum” I. Literature review and practical approaches(2014-09-30) Harcsa, Imre Milán; Nábrádi , András; Tar , IldikóThe history of alcoholic distillation dates back over thousands of years. Spirits arrived in Hungary by the mediation of foreign countries, and were used as medicine in the royal court already in the XIV. Century. The first written presence of the pálinka as a word originated in Debrecen (1572). The quality and alcohol degree of these drinks were increased continuously, and rose to ’Hungaricum’ rank due to several factors such as the quality of the fruit stock grown in our country, the technical development of distillers and several centuryold professional experience. Mitterpacher, who distinguished the main parts of the equipment, reviewed the determination methods of alcohol content, and made a proposal for coating the inner surface of the cauldron with tin in favour of the preparation of the high quality product, played an important role in the establishment of the literature of pálinka distillation. Subcontract distillation, considered as an individual peculiarity in the European Union, developed during a long time in Hungary. It was facilitated by the regulation of distillery plants allowing the operation also for private persons from 1983. The fame of Hungarian national drink increased greatly when the meaning of pálinka was defined punctually: those drinks could be called ’pálinka’, which had 100% fruit content containing no additives, prepared in Hungary and their alcohol content was at least 37.5%. According to conservative evaluation, more than 50% of the Hungarian adult population consumes pálinka occasionally. The majority of the adult population believes that a small amount of pálinka is good for health; many people use it for the alleviation of toothache, sore throat and stomachache. Pálinka has a mood-enhancing impact at social parties and pleasant family events, if consumed in moderation. This paper is an overview of the history of Hungarian pálinka. This is the first part of the article. In the second part we analyze cost-benefit circumstances, and we also deal with the main problematic issue, namely the effect of tax-free production in Hungary and in the European Union.Tétel Szabadon hozzáférhető Increasing palinka recognition with tourism and gastronomy(2017) Harcsa, Imre MilánTétel Szabadon hozzáférhető A pálinka helyzete Magyarországon. Problémák és lehetőségek(2023-05-23) Harcsa, Imre MilánDistillation has centuries-old traditions in Hungary. A brief international outlook will also present the private distillation practices of the surrounding countries. Pálinka is a Hungaricum product produced by exclusively in commercial distilleries. In our country it is possible to make in subcontractdistilleries or at home, however, the product made in this way can only be called distillate and cannot be marketed. Over the last ten years, the legal framework governing the production of pálinka has changed very often, affecting the operators in the sector in different ways. Statistical information on each type of distilling will be presented, with special emphasis on the tax exemption period. Using known data from subcontract distilling, it was found that a HUF 52.1 billion deficit arose from the abolition of excise duty. The 0% excise tax resulted in a boom in subcontract distillation, with a neutral, partly negative effect on commercial distilling. The number of home distillers started to grow extraordinarily, and after the tax was restored, about 50,000 to 70,000 people disappeared from the ranks of subcontractors. Based on secondary sources, I have identified problems in the sector that need to be resolved. Furthermore, I outline the opportunities that are available but are not being used enough.Tétel Szabadon hozzáférhető A pálinka minősítése a XXI. században(2017-12-29) Harcsa, Imre MilánThe issue of food quality came to prominence in the last decade. If we talk about sensory evaluation most of people mean the scoring method by that when in fact several evaluation methods are known. The amendment of the Excise tax in 2010 introduced the notion of the previously unknown distillate. The article clarify the difference between pálinka and distillate. The terms of pálinka tasing and the award criteria will be intoduced. How does the non-professional customer know that he buys a high quality product? The Pálinka trademark which was introduced in the autumn of 2012 and the brochure called Pálinkas of excellence can be a stronghold for them. For the pálinka strict quality requirements are in place in which the instrumental analysis can help. The article presented the pálinka-faults aroma wheel made by the author. JEL code: D12Tétel Szabadon hozzáférhető A pálinkafőzés gazdasági hatásai(2018) Harcsa, Imre Milán; Nábrádi, András; Ihrig Károly gazdálkodás- és szervezéstudományok doktori iskolaA szeszes lepárlás története ezer éves múltra tekint. A pálinka jelenleg három helyen: kereskedelmi- vagy bérfőzdében, illetve 2010 szeptemberétől otthon is készülhet, legfeljebb 50 liter gyümölcsszesz mennyiségben. Az előállítás technológiája lehet kisüsti, vagy egylépcsős lepárló berendezés. Modellezve a fűtési energiát, megállapítható, hogy az egylépcsős berendezéssel kb. 25% fűtési energia-megtakarítást lehet elérni, ami hosszútávon jelentős gazdasági előnnyel bír az üzemeltető számára. Vizsgálatra került, beruházás-gazdaságossági számítások alkalmazásával, hogy mennyi idő alatt térülne meg az egylépcsős rendszer beszerzése. Elmondható, hogy amennyiben pótló jellegű a beruházás és az amortizációs időszak végén értékesítik a berendezést, az még pesszimista szcenárió mellett is biztosítja a megtérülést. Egyéb esetekben kizárólagosan optimista esetben térülhet meg a beruházás 7 éven belül. Egy bérfőzde költségszerkezete alapján meghatározásra került a fedezeti mennyiség, amely előállítása mellett a cég működése nullszaldós. Az érték statikus módszerrel mintegy 8 ezer liter, vagyis ez az a pálinkamennyiség, amely előállítása mellett a bevételek fedezik a felmerülő kiadásokat. Szimulációs modellezési eljárással dinamikus megközelítésben is megállapításra került a fedezeti mennyiség, mely így 13 ezer liter. Megállapítást nyert továbbá, hogy az önköltségre a bérfőzdék esetében a legnagyobb hatással a bérköltség van. A legnagyobb mennyiségben képződő melléktermékek a cefremoslék, illetve a hűtővíz. Előbbit jellemzően a talajerő-gazdálkodásban hasznosítják, míg utóbbit a hőtartalom kinyerésével. Hulladéknak csupán az elő-, illetve utópárlat tekinthető, melyet a jövedéki szabályoknak megfelelően meg kell semmisíteni. Ezen melléktermékek, illetve hulladékok mennyiségi felmérésre kerültek, a bérfőzdék illetve a magánfőzők esetében. Együttes mennyiségük meghaladja az 500 ezer m3-t, melynek hasznosítására célszerű lenne központilag meghatározott irányelvet kidolgozni. 2010 szeptemberében a kormány egy törvénymódosítás révén olyan intézkedést hozott, amellyel a bérfőzés adókulcsát 0%-ra módosította, illetve engedélyezte a korábban nem létező magánfőzést, adómentesség mellett. A bő négyévnyi adómentes időszak alatt megnőtt a bérfőzdék száma, valamint fellendült azok forgalma. A magánfőzés intézményrendszere a többször módosított szabályozás ellenére is átláthatatlan, valamint számos esetben kétes minőségű párlat lehet a végeredménye. Felmérésre került az államháztartás kiesett jövedéki adóbevétele. A pálinkafőzés adómentességéből származó költségvetési hiány 4 és !4 év alatt 52,1 milliárd forint. A pálinkák/párlatok minősége folyamatosan javuló tendenciát mutat. Ezen italok minősítése a hazai gyakorlatban a hibakeresésen alapuló Magyar Szabványokon nyugszik. A 20 pontos rendszerben értékelt tételek között az elért pontszámok alapján igen nehéz különbséget tenni. Célszerű lenne egy nemzetközi szabvány átdolgozása nemzeti italunkra. Erre vonatkozóan javasoltam a 100 pontos, pozitív szemléletű borbírálat módosítást követően történő adaptálását. A pálinkabírálat első lépése a hibás tételek kiszűrése. A hibajellegek felismerésében, azok eredetének megállapításában segítséget nyújthat az általam kifejlesztett pálinkahibák aromaköre.The history of alcoholic distillation dates back a thousand years. The pálinka is currently can be prepared in three places: in a commercial or subcontract distilleries, and at home from September 2010, up to 50 litres of fruit spirit. The production technology can be either low or single-stage distillation. Modelling the heating energy, it can be stated that with the single-step equipment is approx. 25% energy savings can be achieved, which in the long term has a significant economic benefít fór the operator. Using investment effíciency calculations it was examined how much time needed to the retum on investment in case of operating a single-step equipment. It can be said that if the type of the investment is remount and equipment is sold at the end of the depreciation period, it provides a return even on the pessimistic scenario. In other cases, the investment can only recover in an optimistic case within 7 years. Based on the cost structure of a subcontract distillery the coverage quantity has been determined when the operating of the distillery is zero-bound. The break-even value with static calculation is approximately 8 thousand litres, which is the amount of pálinka at which, besides producing, revenues cover the expenses incurred. Simulation modelling method was alsó used as a dynamic approach to calculate the break-even value and the result of the calculation is ~13 thousand litres. It was alsó found that the labor costs have the greatest impact on the manufacturing costs in the case of subcontract distilleries. The largest quantities of by-products are the „slempe” and the cooling water. The former is typically used fór soil power management, while the latter is exploited by extracting heat. Waste only can be the pre- and post-distillate which must be destroyed in accordance with the excise rules. These by-products or wastes have been quantified in the case of subcontract and home distillers. The combined volume exceeds 500,000 m3 therefore it would be appropriate to develop a centrally defined policy to utilize them. In September 2010 the govemment (of Hungary) adopted a law amendment to modify the tax rate of subcontract distilling to 0% and allowed the previously non-existent home distillation without tax payment obligation. During the four years of tax-free period, the number of subcontract distilleries increased and boosted their tumover. The institutional system of home distilling despite the changes that have been made several times lacks transparency as well as in many cases the result can be a poor quality distillate. The loss excise tax revenue of the govemment has been assessed. The físcal deficit resulting from the tax exemption fór pálinka distillation was 52.1 billión forints in 4 and % years. The quality of pálinka/distillaté is improving steadily. The qualifícation of these beverages is based on the Hungárián Standards which is a debugging approach. It is very difficult to make a difference among the items evaluated in the 20-point system based on the scores achieved. It would be subservient to revise an intemational standard to our national drink. Fór this I have proposed the adaptation of the 100 points positive wine tasting after a minor modification. The first step of the pálinka qualifícation is the elimination of the defective items. In identifying fault characteristics and finding their origins can be a helpful tool the aroma wheel of pálinka faults developed by myself.