Szerző szerinti böngészés "Lachata, Bence"

Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
  • Nincs kép
    TételKorlátozottan hozzáférhető
    Vadászterülettől a konyhaasztalig
    (2012-10-18T12:21:57Z) Lachata, Bence; Bertáné Szabó, Emese; DE--ATC--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
    Dolgozatomban bemutattam a magyar vadhús helyzetét, útját a fogyasztókhoz. A folyamatot az országban működő vállalkozások, az egerbocsi Vadker Kft., és a Tabán völgye vadásztársaság működése alapján szemléltettem. Megpróbáltam átfogó képet adni a magyar viszonyokról, illetve egy dolgozat kereteibe foglalni a különböző írások eredményeit, eloszlatni a tévhiteket, tiszta képet adni a témáról. Igyekeztem a lehető legtöbb oldalról megközelíteni e sokszínű témát. Bővebben részleteztem az elejtett vad útját, az üzemben a gyártás technológiáját, műveleteit, az apró és nagyvadak feldolgozását egyaránt. Kitértem a hús táplálkozástudományilag vizsgált értékeire, ezzel kapcsolatos ajánlásokra. Bemutattam az országban működő vállalkozások helyzetét, minőségbiztosításuk kapcsolódását a feldolgozási tevékenységhez.