Szerző szerinti böngészés "Nagy, Attila Tibor"

Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
  • Nincs kép
    TételKorlátozottan hozzáférhető
    Különböző bentonit készítmények hatása a bor kémiai és érzékszervi tulajdonságaira
    Nagy, Attila Tibor; Rakonczás, Nándor; DE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási Kar
    A borpiac rengeteg kritériumot köt ki a termelők számára,így nagyon fontos a megfelelő technológiai lépés-sorozat. A magyar borpiac a "megalkuvás nélküli magas minőség" jelmondatával él,így lényeges tudni minden kezelőanyag pontos hatását. A bentonit egy olyan vulkanikus agyagásvány, melynek teljes hatásmechanizmusa kémiai,aroma és érzékszervi tulajdonságok tekintetében, nem teljesen tisztázott. A dolgozat a kémiai paraméterek meghatározásával vizsgál, mint alkoholtartalom,titrálható savtartalom,kémhatás, extrakt tartalom és brix érték. Ezen mérési adatok viszonylatában kutat a téma, hogy érzékszervileg kimutatható esetleges eredmények milyen hatással vannak a bor alapvető kémiai tulajdonságaira. Ezen kérdés megválaszolására ad még segítséget a derítési ismétlés. Megmutatja, hogy a többszöri kezelés milyen módon befolyásolja a kémiai paramétereket. Nagyüzemi felhasználáshoz, ez elengedhetetlen adat. A dolgozat eredménye az, hogy a kémiai tulajdonságok nem gyérülnek a derítés hatására, viszont a különböző kezelőanyagok, kiérezhető érzékszervi differenciát eredményeztek. Ez bírálat alapján kimutatható.