Szerző szerinti böngészés "Subert, Brigitta"
Megjelenítve 1 - 1 (Összesen 1)
Találat egy oldalon
Rendezési lehetőségek
Tétel Korlátozottan hozzáférhető A fekete és zöld tea minőségi paramétereinek változása az áztatási idő függvényében(2014-05-14T11:07:09Z) Subert, Brigitta; Sipos, Péter; DE--Mezőgazdaság- Élelmiszertudományi és Környezetgazdálkodási KarA forgalomban lévő rengeteg féle tealevél közül mindenki kiválaszthatja a saját ízlésének és céljának megfelelő fajtát. Míg a fekete tea élénkítő hatású, emellett növeli a testi és szellemi frissességet addig a zöld társa kiváló méregtelenítő és antioxidáns hatásáról ismert. Azonban nem mindegy, hogyan is készítjük el az italt, hiszen az íz élményt nagyban befolyásolja már egy kis eltérés is. Szakdolgozatomban arra keresem a választ, hogy a zöld és fekete teák elkészítése során hogyan változik az áztatási idő függvényében a teák szín, sav és összfenol tartalma. Fontos megemlítenem, hogy a tea akkor fejti ki igazán jótékony hatását, ha megfelelően van elkészítve. Ezt méréseim is igazolják, hiszen a pH és a szín változásánál különösen látszott, hogy a zöld teának elegendő 4-6 perc áztatás, hogy elérje optimumát, míg a feketének egy kicsivel több idő szükséges.