Tokaji eszencia és aszúeszencia minták üledékéből izolált élesztők vizsgálata

A tétel rövid nézete
dc.contributor.advisorKállai, Zoltán
dc.contributor.authorMitercsák, Judit
dc.contributor.departmentDE--Természettudományi és Technológiai Kar--Biológiai és Ökológiai Intézethu_HU
dc.date.accessioned2015-12-11T08:48:21Z
dc.date.available2015-12-11T08:48:21Z
dc.date.created2015-12-11
dc.description.abstractMunkánk célja Tokaji borvidékről származó aszúeszenciák és eszenciák üledékében megtalálható élesztőpopuláció megismerése volt. Ennek a borfajtának az érdekességét, a benne kialakult magas cukor- és savtartalom, valamint az alacsonyabb alkoholkoncentráció és a botritizálódás közben keletkezett szekunder metabolitok összetétele adja. Így kíváncsiak voltunk, hogy milyen élesztő képes ilyen körülmények között túlélni, szaporodni, erjeszteni illetve érlelni.hu_HU
dc.description.correctorgj
dc.description.courseBiomérnökhu_HU
dc.description.degreeMSc/MAhu_HU
dc.format.extent60hu_HU
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/2437/220447
dc.language.isohuhu_HU
dc.subjecteszenciahu_HU
dc.subjectaszúeszencia
dc.subjectélesztő
dc.subjectZygosaccharomyces
dc.subjectozmotolerancia
dc.subject.dspaceDEENK Témalista::Biológiai tudományokhu_HU
dc.titleTokaji eszencia és aszúeszencia minták üledékéből izolált élesztők vizsgálatahu_HU
Fájlok
Gyűjtemények
Hallgatói dolgozatok (Természettudományi és Technológiai Kar)